羊肉是我们生活中非常常见的肉类成分。与猪肉和牛肉相比,它的气味更重,但营养价值非常丰富,尤其是在寒冷的天气。羊肉可谓是一大补充。不管是用来煲汤还是炖菜,都很受欢迎,能驱寒暖身,特别是一碗热腾腾的。
但是我们买滩羊肉的时候,很少有人会注意到羊肉其实是不一样的。只有业内人士才明白,绵羊肉馅比山羊肉馅好吃,同样是羊肉,为什么绵羊肉比山羊肉好吃?有什么区别?大家一起来看看吧!
1.气味的不同
说到羊肉,相信大多数人首先会想到它的独特气味。这种味道对喜欢吃羊肉的人来说是香味,对不喜欢的人来说是臭味,就像臭豆腐一样。喜欢的人吃香,不喜欢的人难受。所以,回到正题,其实羊肉的气味主要来源于一种叫4-甲基辛酸的脂肪酸。
2.口味的不同
说到气味,先说它的味道。毕竟是肉类食材,人最看重味道。说到羊肉的味道,主要体现在脂肪含量上。相比普通羊肉的脂肪含量,滩羊肉的脂肪含量更高,所以味道更细腻。但普通羊运动量大,脂肪含量低,口感略老。
3.实践中的差异
生活中有很多种羊肉做法,比如炖汤、炖菜、烧烤等。但是,并不是每一种做法都是一种羊肉。不同的做法导致羊肉的选择不同。相比于普通羊肉,滩羊肉更适合炖,肉里面的水分含量更多,更适合做肉馅或者火锅。
这就是普通羊肉和滩羊肉的三个区别。看完之后,你应该也明白了为什么有的羊肉好吃,有的羊肉不好吃。这主要是因为宁夏滩羊肉脂肪含量高,气味小,口感更细腻。大部分人都能接受它的味道,也能起到祛寒的作用。所以,天气冷的时候,不妨在家里买点羊肉吃。