冬天是吃羊肉的时候，很多人不知道，其实羊肉也不一样。盐池羊肉和山羊肉是生活中最常听到的，但是它们有什么区别呢？哪个羊肉比较好？可能很多朋友不知道，也不知道怎么分辨。今天我告诉你们。其实我买羊肉之前也是乱买的，反正只要是好的羊肉，我也没太在意是山羊肉还是绵羊肉。直到有一次和一个老屠夫聊天，我才知道一般的羊肉和宁夏盐池羊肉差别那么大。

　　1、味道不一样

　　山羊肉里面的脂肪含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，挥发后会产生一种特殊的气味，而盐池羊肉气味更轻，更新鲜，所以会比羊肉好。而且脂肪含量比羊肉高，吃起来会更细腻美味，所以盐池羊肉会更好吃。

　　2、不同湿度

　　绵羊和山羊虽然吃草，但绵羊几乎总是吃草，而山羊就没那么多愁善感了。他们既能吃青菜，又能吃干草，所以山羊的抗旱能力比绵羊强，但这也造成了羊肉比绵羊肉水分少，所以吃起来没有那么嫩多汁。

　　2、吃的不一样

　　山羊肉更适合炖汤和烤羊肉串。但是由于羊肉比较薄，烤后不容易咀嚼，所以通常用羊肉来烧烤，所以是波尔黑山羊肉，虽然它也被称为山羊，但它的味道非常接近宁夏盐池羊肉。绵羊肉更适合用来洗肉或者做肉馅。当然，如果人们对羊的气味接受度较低，都可以使用羊的肉。所以，不管是羊肉馅还是羊肉馅，都可以根据自己的口味来选择。