说到吃羊，没有人比宁夏人更有发言权；在羊肉美味的地方，没有哪只羊比宁夏盐池羊肉味道更好！《舌尖上的中国》描述盐池滩羊。"几乎所有的中国美食家都认为这里的羊肉质地最好."

　　众所周知，羊肉的标志性风味是“肥”，而盐池滩羊则以“不肥不腥”而闻名！但很多人认为“羊肉味越重，羊肉越好”。真的是这样吗？那么，我们所谓的“气味”是什么呢？盐池滩羊的“无脂”怎么了？

　　哈洛德图书《食物与厨艺》中的肉类文章描述了“肉类的标志性风味，其中大部分来自动物脂肪组织”换句话说，如果在烹饪前有一些方法去除牛肉、猪肉和羊肉中的脂肪物质，那么这些肉除了肌肉纤维的厚度引起的味道差异之外，味道基本上是一样的。

　　有研究者将羊肉脂肪提取物掺入猪肉中，最终发现猪肉也可以有很强的羊肉味。既然羊肉的气味是羊肉的象征性风味，为什么滩羊肉的气味几乎可以被称为“无气味”？

　　羊的膻味是由脂肪酸引起的，其严重程度与羊的品种、羊的年龄、饲料、雌雄、阉割与否密切相关。滩羊的肉质离不开的地理环境，也可以说独特的地理环境造就了盐羊。

　　“食中草药饮绿洲水”是盐池特有的盐带和碱硝带，此外，这里干旱少雨导致土壤碱化，特别是硫化物盐和碱硫化物。所以这里生长的植物多为耐盐碱性植被，如沙蒿、甘草等。随着羊的生长，脂肪酸也会增加。这种在盐池饲养的盐碱草料，可以去除羊肉中具有特殊强烈气味的脂肪酸。

　　羊肉风味的不同是由于各方水土造成的。我们争论的“羊肉味是不是越重越好”这个问题是没有意义的。有些人根本受不了羊肉的味道。相反，有些人认为羊肉的味道很好闻，但我们只需要根据自己的喜好来选择，滩羊肉作为宁夏羊肉品牌的招牌，以其极具品牌影响力和核心竞争力大步向全国高端市场迈进。