俗话说，冬天吃羊肉，冬天温暖。说到冬天驱寒的食物，大多数人会选择吃羊肉。此时，羊是最肥的。羊肉本身又嫩又好吃。特别是在冬天，吃羊肉不仅可以补充营养，还可以提高体温，让人们从胃到全身都感到温暖。不过好多小伙伴不了解滩羊肉如何选择部位，接下来小编给大家详细说一说！

　　因为羊肉有很多部位，每个部位的肉和味道都不同，羊肉的做法也不同，羊肉的价格还是有点贵，买不合适的部位会损失很多。所以我们想买合适的部分，现在和你分享羊肉的技巧，我们记得选择羊肉的四个部分，肉嫩味道好，老板看到你是专家，不敢欺骗你，跟着小边了解这些部分和做法。

　　1.羊脑肉。

　　羊的上脑与羊的大脑无关，那么羊的上脑是羊的哪一部分呢?它实际上是指羊后颈部的肉，因为它靠近头部，所以被称为上脑。因为这部分是羊最新鲜、最珍贵的部分，脂肪混合均匀，切割后可以看到明显的大理石图案，没有羊肉味，入口融化，非常适合冲洗火锅。

　　一般来说，因为羊的大脑很嫩，薄肉片在锅里冲洗肉，如表面变色，没有血丝，你可以再吃几次，煮很长时间肉会变老!

　　2.羊里脊肉。

　　羊里脊肉实际上是羊柳。它是靠近脊骨后面的小长条肉，是全羊最新鲜、最嫩、最精致的两种瘦肉。因为这部分肉很少，一只羊会生产一些肉，所以它也更贵。羊里脊肉最好的方法是炒、炒、冲洗，烹饪时间不需要太长，冲洗味道很容易变成柴火。

　　3.羊腿肉。

　　羊腿肉是羊肉含肉量较高的羊肉部位，但羊腿也分为前腿和后腿。一般来说，就肉质而言，前腿基本上是瘦肉，肉质细腻多汁，没有筋膜，所以吃起来又新鲜又嫩。你可以炖肉、炖肉、羊肉串、切馅饺子。味道很好。

　　4.羊排。

　　羊排这部分和猪排骨差不多，可以说是最受欢迎的部分。虽然排骨上的肉比较少，但是肥瘦均匀，涂了一层薄膜，味道很好，嫩的不会柴。大部分都是用来煎或者烤的。上桌的时候，连骨一起卖挺好的。烤羊排皮脆嫩，肉质鲜美，孜然香气浓郁，味道鲜美。当然，这部分的价格不便宜。