牛科动物山羊或绵羊等的肉。羊，又名羯、来。在中国分布很广，几乎无处不在;羊多在西北和北方。杀羊取肉，洗净。

　　性质:甜暖。能养血益气，温中温肾。

　　参考:富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1。B2，烟酸和胆固醇。

　　用途:用于气血不足、疲劳消瘦;脾胃虚寒，腹痛纳差或呕吐，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频阳痿。

　　用法:煮汤、吃菜等。

　　注:外感致病，体内发热不适宜。

　　附方:

　　1.当归生姜滩羊肉汤:

　　配料:羊肉500克，生姜250克，当归150克，辣椒面2克，洋葱50克，料酒20毫升，盐3克。

　　方法:当归、生姜水洗，切成大块;去骨羊肉，去筋膜，沸水去血，取出晾干，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的条状;砂锅加入适量清水，将切好的羊肉、当归、生姜放入砂锅内，大火煮沸，撇去浮沫，小火炖至羊肉熟。

　　用法:吃汤和肉。

　　功效:适用于虚寒、病后面容枯黄憔悴的人群。

　　出自《金匮要略》。此方以羊肉温中补虚，当归补血，急止痛，生姜温中健胃。可用于脾胃虚寒、急性腹痛、胁痛，或气血不足、中阳虚弱。《证治规范》同名方剂中，加了黄芪，补虚尤强。

　　2、补中羊肉粥:羊肉250克，切成小颗粒;大米(或玉米)180g。用水煮粥。用盐、姜和胡椒调味。可分为2~3次。

　　出自《吃喝玩乐》。原方有“健胃健脾”的作用，主要以羊肉温中健脾为主。用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕吐。

　　功效。

　　滩羊肉味甘温，入脾、胃、肾、心经。

　　温脾胃可用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、畏寒。

　　温肝益肾，用于治疗肾阳虚引起的腰膝酸软、寒性疼痛、阳痿。