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这滩羊肉绝了,春天的鲜味都藏在了这里!

阅读:80 时间:2020-09-11 09:55

  春是四季之首,又是万物生长的季节,天气变暖了,但是春的气候变化其实是比较大的,对人体的抵抗力也有一定的影响,所以,春我们在饮食中,要适当吃点羊肉,才能驱寒暖身。

  但是喜欢羊肉的人都是自己家乡的忠实滩羊肉迷,即使他乡的美食再香,宁夏人也是独爱盐池滩羊肉的。

  由于盐池羊肉品种稀少、数量有限、出栏周期限制等因素(整个盐池滩羊饲养量在300万只左右),导致现在即使去宁夏本地,吃到正宗的盐池滩羊肉也比较吃力。

  因此,等许多朋友吃完了大羊汤为妙的正宗盐池滩羊肉,大家购买前都会觉得价格有点小贵,但最终却被其美味征服了。

  无论是肌纤维的韧度,水分含量,还是香味物质的浓度,都是无可非议的。

  检测羊肉的唯一标准是用清水煮羊,不含花椒,生姜,萝卜,盐等其他成分。

滩羊肉

  此碗羊肉汤色泽清亮,羊肉更加醇厚,脂肪分布均匀。既柔软又不失嚼劲,还有淡淡的奶香。

  宁夏盐池县属“中国滩羊之乡”,位于鄂尔多斯盆地西部边缘,东经107°、北纬37°,晴天多雨少,光照充足,昼夜温差可达20℃。

  天然环境的独特性,使它不仅咸水难得,品种更难得,更重要的是它所处的土壤环境——草原碱化土和底层盐渍化土壤I,使它的地表植被能够存活繁茂,如沙蒿、甘草、苦豆子等,这些碱性草饲正是祛除内脏的葵酸成分。这片独特的盐碱地主要集中在我国北方内蒙古的阿巴斯、塔拉沟、新疆等地。只有内蒙古锡盟地区和以盐池为中心的周边县是该地区最大的盐渍土,从而创造了盐池羊肉的独特风味,独特而美味。

  这个前提就是盐池滩羊“最好的肉质”!

  对此,心中充满敬畏,大羊与盐池麻黄山、冯记沟、大水坑、惠安堡等核心产区的农户订单合作,只选用270天左右生长迟缓,35斤以下自然长成的小羊,不仅味道美,而且鲜嫩,是国宴上的尚品。盐池羊肉本来就产量低,足月生长缓慢的羊肉更加稀少。因此,盐池羊肉好,只有足月生长缓慢的盐池滩羊肉,才更有味道,也更是美味天珍。

  总之,大羊为美是想尽一切办法保住羊的“羊味”,很简单,“羊味”有别于“膻味”,是宁夏人提及家乡盐池滩羊肉的本来面目。

  这种热腾腾的宁夏羊汤,让美食饕客的胃苏醒过来,碗里冒着热气,满脸都是,这样的口福是如此真实。对此,怀有最大的敬意;对经历过的人和事,要牢记并珍惜。



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